Испанские супы

Говорят, что во время одной из осад жителей каталонской Жироны спасла Мажордома.

Экономка Святого Нарцисса была отменной стряпухой. И когда в городе кончились все припасы, она сварганила мятный суп.

Подлинного рецепта не сохранилось.

К счастью, испанцы готовят еще два десятка оригинальных супов. Отведать которые, будучи в Королевстве, дело первостепенной важности.

🍲ГАСПАЧО — Gazpacho
Андалузский холодный суп из перетертых в пюре свежих овощей. Основные ингредиенты: помидоры, оливковое масло, лимонный сок, соль и лёд

 

🍲САЛЬМОРЕХО — Salmorejo
Холодный густой кордовский суп-пюре из томатов и хлеба. В составе также чеснок, уксус и оливковое масло. Подаётся с хамоном и варёными яйцами

🍲МАРМИТАКО — Marmitako
Густая рыбная похлёбка из Кантабрии и Страны Басков. Основные ингредиенты: тунец, картофель, репчатый лук, паприка и помидоры. Иногда тунца заменяют лососем

 

🍲АХОБЛАНКО — Ajoblanco
Холодный суп из Гранады и Малаги. В замоченный на ночь чёрствый хлеб добавляют перетёртый миндаль и чеснок, оливковое масло. Взбивают и подают с виноградом

🍲ПОТАХЕ — Potaje
Густая сытная похлёбка с Канарских островов из нута, сладкого зеленого перца, помидоров, миндаля и пряностей. Иногда варят с треской или свиными ребрышками

 

🍲МЕНЕСТРА — Menestra
Сезонный суп из овощей с грядки. Родственник итальянского минестроне. В зависимости от времени года главные ингредиенты: артишоки, сельдерей или зеленый горошек

🍲ЧЕСНОЧНЫЙ СУП — Sopa de ajo
Традиционное блюдо Страстной недели родом из Леона. В основе вода, чёрствый хлеб, паприка, оливковое масло, яйцо-пашот и чеснок. Часто едят на завтрак после всенощной

🍲МАРАГАТ — Cocido maragato
Густой суп из комарки Марагатерия.
Состоит из бульона, белокочанной капусты, нута и семи видов мяса. Сначала съедается мясо, потом овощи и только после — бульон

🍲ГОРНЫЙ СУП — Cocido Montañés
Зимний наваристый суп из Кантабрии, основными ингредиентами которого являются белая фасоль, капуста, картофель, свиные колбаски, рёбрышки и бекон

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *