• Треска по-каталански

    Треска (bacalao), пожалуй, самая популярная в Каталонии рыба. Хотя, в Средиземном море она не водится — любит водицу похолодней.

    Между тем, жители Барселоны, что называется «трескают» эту треску с давних времен. Ее ловили в северных широтах, хорошенько просаливали и часто ели в постные дни, ведь церковь запрещала любую плоть, кроме холодной, коей и являлась рыба.

    Трески всегда было много, плавала она на мелководье, к тому же глотала любую наживку. В отличие от северных басков каталонцы любят не соленую треску, а слегка подслащённую.

    В ресторане Navarra (Passeig de Gràcia, 4) из этой рыбы готовят исключительное блюдо Bacalao a la catalana с овощным пюре, юзюмом и кедровым орехом.