Хамон (Jamon)

Хамон — сыровяленая задняя свиная нога, популярное испанское блюдо. Для приготовления хамона свиней откармливают желудями на открытом выпасе 24 месяца. За это время они съедают количество желудей, равное годовому урожаю с трех гектаров. После разделки туши свиную ногу обрабатывают морской солью и подвешивают кверху копытом. Мясо вялится до 48 месяцев. Самый дорогой хамон — «иберико»(iberico) производят в провинции Экстремадура из свиней черной породы. Ценится также хамон «хабуго»(jabugo) из пятнистых свиней, выведенных в Уэльве. Мы подскажем вам где и как найти самый качественный и вкусный хамон в Барселоне.