Хамон (Jamon)
Хамон – сыровяленая задняя свиная нога, популярное испанское блюдо.
Для приготовления хамона свиней откармливают желудями на открытом выпасе 24 месяца. За это время они съедают количество желудей, равное годовому урожаю с трех гектаров. После разделки туши свиную ногу обрабатывают морской солью и подвешивают кверху копытом. Мясо вялится до 48 месяцев.
Самый дорогой хамон – “иберико”(iberico) производят в провинции Экстремадура из свиней черной породы. Ценится также хамон “хабуго”(jabugo) из пятнистых свиней, выведенных в Уэльве.
Мы подскажем вам где и как найти самый качественный и вкусный хамон в Барселоне.