Паэлья с лапшой: Фидеуа (Fideuá)

Однажды влюбленный рыбак по рассеянности положил вместо риса в паэлью (paella) мелкую лапшу. Так получилась Фидеуа (fideuá) — традиционное испанское блюдо. Родиной фидеуа считается город Гандия, что недалеко от Валенсии. Перед тем, как добавить к припущенным в масле овощам лапшу, ее обжаривают до коричневато-золотистого цвета. Подают фидеуа с традиционным сливочным испанским соусом али-оли (all-i-oli). Это подобие приготовленного в домашних условиях майонеза. Испанцы говорят, что фидеуа легче паэльи. Поэтому предпочитают обедать ей в будни. В то время как паэлью есть перед сиестой по воскресеньям. Лучшее фидеуа в Барселоне готовит шеф повар ресторана Наварра (Navarra) по адресу Passeig de Gràcia, 4 Рикардо.