Паэлья с лапшой: Фидеуа (Fideuá)

Однажды влюбленный рыбак по рассеянности положил вместо риса в паэлью (paella) мелкую лапшу, так получилась Фидеуа (fideuá) — традиционное испанское блюдо. Родиной фидеуа считается город Гандия, что недалеко от Валенсии.

Перед тем, как добавить к припущенным в масле овощам лапшу, ее обжаривают до коричневато-золотистого цвета. Подают фидеуа с традиционным сливочным испанским соусом али-оли (all-i-oli). Это подобие приготовленного в домашних условиях майонеза.

Испанцы говорят, что фидеуа легче паэльи, поэтому предпочитают обедать ей в будни, в то время как паэлью следует есть перед сиестой по воскресеньям.

Лучшее фидеуа в Барселоне готовит шеф повар ресторана Наварра (Navarra) по адресу Passeig de Gràcia, 4 Рикардо.