• Испанские супы

    Говорят, что во время одной из осад жителей каталонской Жироны спасла Мажордома.

    Экономка Святого Нарцисса была отменной стряпухой. И когда в городе кончились все припасы, она сварганила мятный суп.

    Подлинного рецепта не сохранилось.

    К счастью, испанцы готовят еще два десятка оригинальных супов. Отведать которые, будучи в Королевстве, дело первостепенной важности.

    🍲ГАСПАЧО — Gazpacho
    Андалузский холодный суп из перетертых в пюре свежих овощей. Основные ингредиенты: помидоры, оливковое масло, лимонный сок, соль и лёд

     

    🍲САЛЬМОРЕХО — Salmorejo
    Холодный густой кордовский суп-пюре из томатов и хлеба. В составе также чеснок, уксус и оливковое масло. Подаётся с хамоном и варёными яйцами

    🍲МАРМИТАКО — Marmitako
    Густая рыбная похлёбка из Кантабрии и Страны Басков. Основные ингредиенты: тунец, картофель, репчатый лук, паприка и помидоры. Иногда тунца заменяют лососем

     

    🍲АХОБЛАНКО — Ajoblanco
    Холодный суп из Гранады и Малаги. В замоченный на ночь чёрствый хлеб добавляют перетёртый миндаль и чеснок, оливковое масло. Взбивают и подают с виноградом

    🍲ПОТАХЕ — Potaje
    Густая сытная похлёбка с Канарских островов из нута, сладкого зеленого перца, помидоров, миндаля и пряностей. Иногда варят с треской или свиными ребрышками

     

    🍲МЕНЕСТРА — Menestra
    Сезонный суп из овощей с грядки. Родственник итальянского минестроне. В зависимости от времени года главные ингредиенты: артишоки, сельдерей или зеленый горошек

    🍲ЧЕСНОЧНЫЙ СУП — Sopa de ajo
    Традиционное блюдо Страстной недели родом из Леона. В основе вода, чёрствый хлеб, паприка, оливковое масло, яйцо-пашот и чеснок. Часто едят на завтрак после всенощной

    🍲МАРАГАТ — Cocido maragato
    Густой суп из комарки Марагатерия.
    Состоит из бульона, белокочанной капусты, нута и семи видов мяса. Сначала съедается мясо, потом овощи и только после — бульон

    🍲ГОРНЫЙ СУП — Cocido Montañés
    Зимний наваристый суп из Кантабрии, основными ингредиентами которого являются белая фасоль, капуста, картофель, свиные колбаски, рёбрышки и бекон

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *